北京料理(ぺきんりょうり)とは中国の王朝が現在の北京に首都を定めるようになった時代以後、中国貴族が食べてきた料理。
中国食材店の店頭に、半熟(温泉卵状)の皮蛋(ピータン)が売られていましたが、....
中国食材店の店頭に、半熟(温泉卵状)の皮蛋(ピータン)が売られていましたが、これは本来どのように食するのでしょうか。
卵のピータン(皮蛋)を、そのまま手を加えずに食べていた時、黄身の部分からアン....
卵のピータン(皮蛋)を、そのまま手を加えずに食べていた時、黄身の部分からアンモニア臭がしました。何故、アンモニア臭がするのでしょうか?
中華の食材でピータン(皮蛋)と塩玉子(咸蛋)って同じアヒルの玉子の加工品なのに、....
中華の食材でピータン(皮蛋)と塩玉子(咸蛋)って同じアヒルの玉子の加工品なのに、見た目も味も全くちがいます。生まれたばかりの玉子は鶏のたまごと同じようなものですよね?あれはどうやって加工するとあのように2つの加工品になるのですか?ご存知の方教えてください。
メニューの一部なんですが中国語に直してくささい。宜しくお願いします。
メニューの一部なんですが中国語に直してくささい。宜しくお願いします。①てっちゃんとタマネギの特製味噌炒め②海老グラタン特製クレープ包み 自家製デミグラスソース掛け③肉とホルモン(5種)ピリ辛みそ炒め ④焼餃子⑤5種健康サラダ⑥豆腐と水菜の合わせサラダ⑦どて焼③の 肉とホルモン は 全部で5種類という意味です。すみませんが宜しくお願い致します。
... そして目指すは皮蛋(ピータン)と中華調味料。 私は駐在時代に皮蛋豆腐が好きだったのですが... コレがまた安すぎて中国人もあまり食わないと言うほどで よく店でカッコ悪いので頼まないでくれなんて言われてましたね。 ...
皮蛋 (ピータン) かなり秋らしくなってきた上海。 街路樹のプラタナスの葉が落ちて、木漏れ日が明るい。 朝の散歩で家を出たところに ... よく見たら皮蛋 (ピータン)とキーウィを売っていた。 おじさんどこから来たの?と聞くと ...
... 黄豆(大豆)、韮の茎、皮蛋(ピータン)、豚肉、桂皮、八角、唐辛子、陳皮(干したミカンの皮)、老豆腐。本日の材料費:250円なり。 塩煮老豆腐拌皮蛋。塩煮老豆腐のピータン添え。塩煮というのは、「上」と「凶」を上下に重ねたような字があって ...
前回、横浜で皮蛋(ピータン)を買った際、「皮蛋粥」を作りたかったのに、粥に入れる前に全てを使い切ってしまった。 今回は使い切る前に。 と思い、その際買った搾菜(ザーサイ)と一緒に入れてみた。 ...
ついでなので、私の好きなおつまみシリーズ。 まずは、 皮蛋豆腐 です。 皮蛋=ピータン。 ご存知、アヒルの卵を石灰などにしばらく漬け込ん ... GOOD! これは、 南市食品街 内、 鴻起順 の皮蛋豆腐。 やはり、つまみにはシンプルなものが良いので ...